La Vérité est ailleurs...

Mercredi 09/01/08, 17h52.
Bureau du F.B.I. des agents Mulder & Scully, experts en paranormal et en thé chinois (aucun rapport entre les deux, je sais, quoique... !).




MULDER : "écoute Scully, une nouvelle affaire non classée me tourmente de plus en plus en ce moment. Un mystère qui surpasse toutes les curiosités de la terre, l'inexpliqué, les extra-terrestres, le surnaturel ne sont rien à côté de ce que je viens de découvrir..."

SCULLY : "ça y est, tu as encore vu des petits hommes verts entrain de kidnapper Madame Tseng à bord de leur soucoupe volante ?!"

MULDER : "non c'est bien plus étrange et invraisemblable que ça..."

SCULLY : "mais qu'est-ce que c'est alors, tu vas lâcher le morceau ou quoi... ?!"


MULDER : "OK mais tiens-toi bien car nous sommes bien au-delà de la quatrième dimension. Voilà, selon mes informateurs secrets, il paraîtrait qu'un cercle d'amateurs clonés à partir d'ADN d'origine extra-terrestre prétend pouvoir défier les lois de la physique en pensant réussir à infuser des Wulongs et des Pu Er dans un misérable Zhong en porcelaine si fine réputée pour refroidir encore plus vite que la vitesse de lumière"

SCULLY : "pas possible, tu déconnes ou quoi ?..."

MULDER : " non ma chère Scully c'est authentique, ces êtres existent et sont parmi nous, je sais ça paraît complètement fou. D'ailleurs le fait même de croire qu'un cube M3T de 1987 dur comme de la pierre ou qu'un superbe Da Yu Ling de Tea Masters fortement roulé en boule puisse s'ouvrir dans une eau d'à peine 60-70°, est à mes yeux encore plus improbable que de serrer la main de la mystérieuse créature de Roswell échouée sur notre bonne vieille terre suite au crash en 1947 d'un engin spatial d'origine extra-terrestre... "



SCULLY : "plutôt que de croire en des créatures venant d'une autre planète, ne penses-tu pas qu'il s'agit en réalité plus simplement d'une conspiration internationale consistant à déstabiliser les utilisateurs de théières Yixing, seules capables de maintenir une eau au-delà du réel, euh pardon, je voulais dire au-delà de 95°...?"

MULDER : "je ne sais pas Scully, tout ceci me fait peur. Le pire est que les adeptes de cette pratique farfelue accroîtraient de façon exponentielle... En tout cas, pour le moment, la seule chose que je puis affirmer est que la Vérité est ailleurs car si ces faits s'avéraient réels, l'équilibre même de notre monde fragile s'en verrait menacé...!! "

Esprit, es-tu là ?

Non ce n'est pas un fantôme qui sort du pot de réserve mais bel et bien la fumée d'une infusion encore trop chaude !

Il est très important, selon moi, de toujours laisser refroidir un peu son thé avant de le boire. Une liqueur trop chaude va neutraliser les papilles gustatives en les neutralisant complètement. Il y a fort à parier alors que l'on passe complètement à côté d'un bon moment.

De plus, une infusion gagne en subtilité et en richesse aromatique en se refroidissant un peu. Les parfums se déploient et s'intensifient de plus en plus au fur et mesure que la température baisse. En fait, il s'agit de jongler un peu et de trouver le moment idéal où les parfums s'exalteront le mieux dans la tasse puis dans la bouche.

Evidemment, il n'est pas conseillé non plus de boire son thé trop froid ! Quoique il m'est arrivé à plusieurs reprises d'oublier mon infusion que j'ai dû boire froide et une fois le côté rebutant passé, de jolies notes presque sensuelles se sont manifestées sans que je m'y attendais !

Eh oui, curieusement, il peut apparaître sur certaines infusions froides (wulongs surtout) des notes relativement sombres mais très persistantes. Je pense qu'il s'agit encore d'une dimension supplémentaire pour apprécier toute l'évolution aromatique d'un thé (un peu comme une eau de toilette évoluant au bout de quelques heures).

Néanmoins, l'idéal pour apprécier un thé (et quelque soit le type) est de le boire autour de 60-70°.

Chauffe Marcel !!

Un petit rappel rapide concernant la bonne température de l'eau.
Les différentes familles de thé chinois nécessitent souvent des températures bien spécifiques. Aussi pouvons-nous en distinguer les principales :

- thé vert : 70°
- thé blanc : 60-70°
- thé bleu-vert (Wulong) : 95° (excepté les Bai Hao Wulong, 70-80°)
- thé rouge : 95°
- thé noir (Pu Er) : 95°

Outre la qualité de l'eau (pour faire simple : de source ou filtrée Brita), la température de l'eau est capitale à la réussite d'un thé et ceci quelque soit le moyen utilisé.

Certains préféreront la bouilloire électrique, d'autres la bouilloire à réchaud à alcool plus traditionnelle et surtout plus esthétique. C'est mon cas.

Evidemment, pour cette dernière, le moyen le plus rapide d'atteindre rapidement la bonne température est de préchauffer l'eau. Il y a cependant deux possibilités de le faire : soit en mettant à chauffer sa bouilloire remplie d'eau froide sur le gaz ou sur une plaque électrique, soit en utilisant une bouilloire électrique pour chauffer son eau avant de la reverser dans la bouilloire "traditionnelle" qui sera placée ensuite sur son socle abritant le brûleur à alcool. Je préfère personnellement la deuxième solution.